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Speisekarte

Vorspeisen


Gurkenkaltschale mit Dill, Joghurt, Eismeer-Lach und Lachsforellenkaviar
-zwölfeuroundneunzig-

Spargel-Hummerbuttersüppchen mit Flusskrebsen und Gewürz-Popcorn
-zwölfeuroundneunzig-

Carpaccio vom US Rind mit Olivenöl, Rucola,Balsamico und Parmesan 
- dreizehneuroundneunzig-

Saltimbocca von der Wachtelbrust auf Artischocken-La Ratte-Kartoffelsalat und Trüffel
-vierzehneuroundneunzig-

Cesar Salat mit Tomate,Ei,Kapern und Garnelen-Speck-Grösterl
 -vierzehneuroundneunzig-

Rosa Roastbeef mit mariniertem gelben Rettich,Spargel und Senfcreme
 -vierzehneuroundneunzig-


 

Sorbet

Tagessorbet
- zweieuroundneunzig -

Tagessorbet mit Three 6 ́th Vodka
- siebeneuroundneunzig-

 

 

Fisch


  Steinbeißerfilet mit Langostinikruste auf Burrata-Basilikum-Ravioli und Tomatenconfit
-zweiundzwanzigeuroundneunzig-


 Fleisch

 

Kalbsentrecôte mit Pilzen und Trüffel auf Spargel und Kartoffelpüree
 -achtundzwanzigeuroundneunzig-

USA Flat- Iron-Steak,
 auf Kartoffel-Gemüse-Ragout
-achtsundzwanzigeuroundneunzig-

Barbarie Entenbrust rosa gebraten mit Petersilienwurzel, Rote-Bete und kleinen Kartoffelknödeln
 -vierundzwanzigeuroundneunzig-

60 Stunden sanft gegarte Rinderschulter mit Bohnen-spargel-Gemüse,Trüffel und Kartoffelpüree
-vierundzwanzigeuroundneunzig-

 

 

  Dessert

Schokoladenparfait mit Beerengrütze
- elf Euro -

New York Cheesecake mit Pina-Colada-Sorbet
-elf Euro-

"Kleiner süßer Abschluss"
 Rhabarber-Sorbet mit Schokoladenerde
-sechseuroundneunzig-

 „Käsevariation 1688“
- zehn Euro -

 

 

Menü

„Restaurant1688"

 

Gurkenkaltschale mit Eismeer-Lachs und Lachsforellenkaviar

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Hausgemachtes Saisonales Sorbet

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60 Stunden sanft gegarte Rinderschulter mit Trüffel, Bohnen und Spargel dazu Kartoffelpüree

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Süßes Dessert

oder

Käsevariation mit Birnensenf


  Vorspeise|Sorbet|Hauptgang|Dessert oder Käse
- 49,90 €uro-

 

Alle Angaben und Preise unter Vorbehalt und ohne Gewähr, da Änderungen jederzeit möglich.


 



 

Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive 19% Mehrwertsteuer