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Speisekarte

Vorspeisen


Feldsalat mit schwarzen Walnüssen und Entenleberterrine mit Portwein
-zwölfeuroundneunzig-

Hokkaido-Kürbiscremesüppchen mit Steirischem Kürbiskernöl und Entenschinken
- elfeuroundneunzig

Carpaccio vom Black Angus Rind mit Senfcreme, gehobelten und marinierten Steinpilzen 
- vierzehneuroundneunzig-

Rosa Kalbstafelspitz mit leicht pikant mariniertem Salat von Paprika,Gurke und Tomate
-dreizehneuroundneunzig-

Rindercarpaccio nach Klassischer Art
-zwölfeuroundneunzig

Wagyu-Carpaccio mit Wildkräutersalat und Parmesan
 -einundzwanzigeuropundneunzig-

Tatar vom Schottischen Lachs mit Speckmayonnaise und Trüffel
 -vierzehneuro-


 

Sorbet

Tagessorbet
- zweieuroundneunzig -

Tagessorbet mit Three 6 ́th Vodka
- siebeneuroundneunzig-

 

 

Fisch


  Schottisches Lachsfilet auf Wintergemüse, Champagnerrahmsoße,gehobelte Steinpilze und Röstkartoffeln
-zweiundzwanzigeuroundneunzig-


 Fleisch

 

Brust und Keule von der Gans mit Rotkraut und Kartoffelknödeln
 -vierundzwanzigeuroundneunzig-

US Hanging-Tender-Steak,
 auf Wintergemüse, Tomaten-Gremolata und Röstkartoffeln
-sechsundzwanzigeuroundneunzig-

Barbarie Entenbrust rosa gebraten mit Petersilienwurzel, Rote-Bete und kleinen Kartoffelknödeln
 -vierundzwanzigeuroundneunzig-

60 Stunden sanft gegarter Rinderschaufelbraten mit gehobelten Steinpilzen,Petersiliencreme,Rotkohl und Kartoffelpüree
-einundzwanzigeuro-

 

 

  Dessert

Parfait von Haselnuss mit Vanillecreme, Birne und Minzpesto
- elf Euro -

New York Cheesecake mit Rotweinquitten und Schokoladeneis
-elf Euro-

Dreierlei hausgemachtes Eis
 Vanille, Schokolade und Kokos mit Beerengrütze
-zehn Euro-

 „Käsevariation 1688“
- zehn Euro -

 

 

Menü

„Wintermenü"

 

Kürbiscremesüppchen mit Steirischem Kürbiskernöl und Entenschinken

***

Hausgemachtes Saisonales Sorbet

***

Barbarie Entenbrust mit Petersiliencreme, Rotkraut und Kartoffelknödeln

***

Haselnussparfait mit Birne, Vanillecreme und Minzpesto

oder

Käsevariation mit Birnensenf


  Vorspeise|Sorbet|Hauptgang|Dessert oder Käse
- 49,90 €uro-

 

Alle Angaben und Preise unter Vorbehalt und ohne Gewähr, da Änderungen jederzeit möglich.


 



 

Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive 19% Mehrwertsteuer